合肥：饭店承办三桌以上年夜饭须备案

严查原材料和餐具

    从即日起到2月28日，全市范围内进行“年夜饭”餐饮服务食品安全专项监督检查行动，承办2015年“年夜饭”和春节期间正常营业的餐饮服务单位，其经营资质必须符合要求、禁止超范围经营。“年夜饭”定制数量要与接待能力相符，禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。食药监部门还将重点对食品添加剂、肉及肉制品、禽类、食用油、一次性筷子、集中消毒餐饮具等购进、使用情况等进行监督检查，严禁采购《食品安全法》中禁止生产经营的食品和原料。

    “年夜饭”食品留样

    承办2015年“年夜饭”和春节期间正常营业的餐饮服务单位要严格执行食品留样制度。配备专用留样设施，留样食品需在专用留样盒内冷藏保存48小时以上，每份样品不少于100克，并做好留样登记。

    食品安全事故立即报告，一旦遇到重大突发事件和紧急情况，迅速采取措施，妥善处置，最大限度减少危害，对因瞒报、迟报、漏报延误处置时机或造成重大影响的，严肃追究相关人员责任。（安徽商报 张永 余红霞）