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吃蕨菜致癌?安徽食药监提醒这些食品谣言别信

2018年05月07日 10:14:36 来源: 中安在线

    春暖花开,各种新鲜蔬菜相继上市,关于蔬菜的谣言也随之出现。近期,如“蕨菜致癌”、“空心菜含重金属”等谣言在微信朋友圈疯传。有些人信以为真纷纷转发,甚至被吓得不敢下筷。真相究竟如何?安徽省食药监局对这些食品谣言进行盘点,并逐一揭开真相。

    谣言一:蕨菜致癌

    网上有消息称,蕨菜中含有一种名为“原蕨苷”的致癌物质,食用后会引发癌症;即使将蕨菜煮熟,也100%致癌。

    危言耸听。该传言不够准确。原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物,即在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分,对人体的致癌性证据有限。此外,原蕨苷具有热不稳定性,中国传统制作蕨菜的方法需多次焯水,处理后的蕨菜有毒物质很容易被破坏。因此,经正确处理后的蕨菜致癌风险并不大。

    谣言二:鱼腥草致癌

    权威医学期刊《科学转化医学》上发表的一篇论文指出,在亚洲地区,肝癌与马兜铃酸导致的基因突变密切相关。有人据此称鱼腥草含马兜铃酸,常吃可能致癌。

    混淆概念。马兜铃酸主要代谢产物是马兜铃内酰胺-I。鱼腥草提取物中已分离到马兜铃内酰胺-BII、AII和FII等三种酰胺类成分,与马兜铃内酰胺-I不是一回事。所谓“鱼腥草致癌”的逻辑推论不够严谨,认定结论有失慎重。

    谣言三:空心菜里藏重金属

    有传言称空心菜是吸收农药和重金属能力最强的绿叶蔬菜,空心管里藏着重金属。国外种植空心菜主要是为了净化土壤。

    存在误导。没有证据表明空心菜吸附重金属能力最强。重金属富集能量强也并不意味着植物本身所含的重金属就多,只要产地环境中重金属不超标,农作物重金属一般也不会超标。(记者 朱赟)

[责任编辑: 房子妤 ]
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