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舌尖上的“徽味”:回味悠长 秋季滋补鱼头煲

2021年08月22日 08:27:03 来源: 新华网

    《本草纲目》中记载:“鳙鱼,处处江湖有之。状似鲢而色黑,其头最大,有至四五十斤者。味亚于鲢,鲢之美在腹,鳙之美在头。”是历来被美食家所推崇的鱼头之一。

    徽州有机鱼头煲就是以鳙鱼鱼头煨炖而成,这是其美味精华所在。炖煮后的鱼头,汤色乳白、口感独特、鲜而不腥、肥而不腻、腴美汁浓,一口下肚,回味悠长。

    鳙鱼头富含丰富的微量元素与蛋白质,有降血压、软化血管、抗衰老等功效,符合人们对健康食品的追求,因此备受食客的喜爱。

 

[责任编辑: 刘晓君 ]
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