春节临近，位于庐江县金牛镇的荣兴大扁糖糖坊里，一片热火朝天的忙碌景象。金牛大扁糖第三代传承人徐昌侠和他的伙计们正在加班加点赶制大扁糖。

  走进糖坊，虽然已实现工厂化生产，但大扁糖制作的每个环节仍沿用传统手工技艺。熬糖、甩糖、包馅、拽糖、裹芝麻……制作大扁糖要历经多道繁杂工序，至少需要6个人默契配合，经过3个多小时的接力，才能制成一块块裹着芝麻、香脆可口的大扁糖。

  金牛大扁糖糖形扁长，薄饴夹心，香脆可口。其制作技艺于2017年被列入合肥市非物质文化遗产代表性项目名录，2018年入选“安徽省老字号”。“我17岁就开始跟着父亲学这门手艺，当时就觉得，这手艺可不能在咱手里断了，再说，还能时不时吃到糖，多好！”徐昌侠这一做就是40余年，从未停歇。

  如今，他把“接力棒”传给了儿子，也希望这门老手艺，能在岁月长河中继续熠熠生辉。为了让这门承载着岁月记忆的老手艺焕发出新的活力，父子俩不仅注册了商标，还针对现代人的饮食偏好与需求，开发出“无糖”“微糖”“生姜”等多种口味。

  “非遗作为文化和旅游的重要纽带，其独特的文化价值和魅力也能有效助力文旅经济破圈发展。”金牛镇党委委员、宣传委员左勇表示，未来将继续提升非遗文化价值，助推文旅市场全要素蝶变升级。（黄文文）