说起夏日宵夜市场的顶流，小龙虾占据着无可争议的翘楚位置。但很多人都不知道，这小小一只美味，在海外市场也深受消费者的欢迎。

  老区六安，悄悄成为了国内小龙虾产品出口的顶梁柱，今年1月至7月，六安小龙虾出口货值2.2亿元，同比增长1.27倍。老区的小龙虾，如何“卖爆”海外市场？记者走进了六安的小龙虾加工企业。

  “出口量超过了去年全年”

  进入9月，天气渐凉，夜市小龙虾消费不再有夏日那般火爆。

  在六安市裕安区，鸿源食品有限公司的小龙虾虾仁生产仍旧一派红火。无菌加工车间内，300余名工人忙碌地生产。经过巴氏消毒、煮熟之后的小龙虾，在熟练工的手中，轻轻一挑、一剥、一拉，便成为了颗粒饱满的虾仁。

  “这些都是出口美国的产品。经过速冻锁鲜的虾仁，在到达美国后，由当地的食品企业进行加工，制作成符合美国人口味的小龙虾产品。”企业负责人李宪忠说，截至8月，公司出口额达到2600万美元，出口量接近2000吨，已经超过了去年全年。

  生产同样火热的还有位于金寨县的兴合水产有限公司，这里的小龙虾产品主要出口欧洲。“上半年出口额达到800余万美元，同比增长了30%。”公司负责人储方正说。

  小龙虾产品能够如此大量出口，背后是近年来六安市稻虾综合种养产业的大发展。

  2024年，六安市稻虾综合种养面积160.32万亩，占全省稻虾种养面积的21%，其中，霍邱县同时揽下中国生态稻虾第一县、中国小龙虾产业十强县等美誉。“六安市位于江淮之间，适宜发展小龙虾产业，目前我们构建环淠史杭灌区‘一个稻虾综合种养带’，沿淮河、沿东西湖‘两个稻虾综合种养区’和‘三个大别山区特色稻虾综合种养片’布局，打破湾区和畈区每年只种一季水稻的传统生产格局，将大面积冬闲田、低洼地变成龙虾养殖基地，实现一水两用、一田多收，提高土地增值空间，调动农户积极性。”六安市渔业发展中心主任胡恒龙说。

  “作为小龙虾产品的加工企业，我们会从全国各个小龙虾产区采购原材料，但是本地能大规模供应原料，对我们选址是巨大的加分项。”李宪忠说，公司原本位于江苏，2016年看到安徽省小龙虾养殖规模快速上升，便从江苏搬到了六安市。“每年4月至8月是我们企业最繁忙的时候，短短几个月时间要收储近万吨的新鲜小龙虾，其中有60%都是来自六安本地市场。”

  “最令我们惊喜的决定”

  深耕海外市场多年，六安的小龙虾出口量在全国首屈一指。

  根据全国水产技术推广总站、中国水产学会编写的《中国小龙虾产业发展报告》，2024年我国小龙虾出口量11726.92吨，其中安徽六安出口量3239吨，占比27.6%；全国小龙虾出口创汇11604.83万美元，六安出口创汇3614万美元，占比达31.14%。其中鸿源食品2024年出口1800吨、创汇2100万美元，出口量、创汇额均居全国第一。

  为何选择海外市场？储方正、李宪忠都表示，国内小龙虾市场竞争极其激烈，调味虾相关产业主要聚集在湖北、湖南等省，其中湖北一家独大，加工量占全国大半。

  “2014年刚涉足小龙虾加工时，我们主要做内销。但国内市场竞争激烈、利润率低，我们发现海外市场利润更加可观，当时竞争也没那么激烈。2017年公司将重心转移到了海外市场，从原料采购到工厂建设运营，都严格按照欧盟出口标准，虽然成本提高了，但获得了海外客户的认可，订单很稳定。”储方正告诉记者，海外市场主销速冻虾仁，不需要公司开发花样繁多的调味虾产品，也降低了生产成本和销售风险，可以将更多精力放在提升产品品质上。

  六安的小龙虾产品在欧美市场销售紧俏，主要依靠质量、品种的不断提升。

  李宪忠介绍，为了提升在美国市场的口碑和占有率，公司今年又投入了400余万元，升级改造了蒸煮、冷却设备，同时增加了整虾、调味虾的生产线，进一步拓宽产品品类。

  “过去我们出口的是虾仁产品，客户是美国食品加工企业。今年在与经销商讨论后，我们改良工艺，开始出口整虾，供应美国商超。这是今年最令我们惊喜的决定，整虾的市场非常好，目前我们已经出口了1200余吨整虾了。”李宪忠说。

  经营欧洲市场的金寨兴合水产面对越来越多的竞争对手，也在积极拓展自己的产品。过去公司主要经营面向加工厂的块冻虾仁，这几年针对消费者的单冻虾仁产品在不断增加。

  “块冻虾仁加工简单，单冻虾仁则需要在无菌车间里将虾仁一个个分开，再经过速冻，裹上保护性冰衣，才能出口。虽然生产工艺繁琐，但这种虾仁产品在欧洲的商超大受欢迎，目前已经占我们产品的20%以上。”储方正说。

  “修炼内功始终是第一位的”

  夜宵顶流已经“卖爆”了欧美市场，但如何让大好形势持续下去，李宪忠、储方正等“卖虾人”各有思路和办法。

  “最关键的还是要保证产品的质量。欧美市场利润高，但对产品的标准要求也高，要想长期受到那里的经销商、消费者青睐，修炼内功始终是第一位的。”作为六安小龙虾出口颇具代表性的两家企业，都将产品品质视为小龙虾出海的第一道关。

  “欧盟地区对食品安全的要求十分严苛，从原料采购开始，我们就按照行业内最高的标准要求，采购的小龙虾鲜活率必须达到98%，同时要求0药残。”储方正说，近年来公司不断开辟自己的小龙虾养殖基地，目前在霍邱拥有近4000亩养殖基地，确保能有高品质原料。

  长期只经营美国市场的李宪忠，如今也将视线转移到了国内市场。“我们感到‘鸡蛋不能放在一个篮子里’。我们一方面准备开拓欧盟市场，另一方面已经开始试生产调味虾产品，试水国内市场。希望将来能做到‘两条腿走路’。”李宪忠说。

  作为小龙虾养殖加工大市，六安市也提供各类政策支持，帮助当地企业巩固小龙虾海外市场的领先地位。

  “出口小龙虾需要在低温、无菌环境中加工，并且全程运输都需要冷链。海关为小龙虾出口企业优化‘提前申报+预约查验’流程，设立农食产品专属出口通道，实施‘查检合一’，与实验室检测高效联动，确保冷冻龙虾仁‘随报随检、快检快放’，最大程度保障产品新鲜度和通关效率。”六安海关副关长丁玮告诉记者，下一步海关将进一步聚焦企业所需，逐步采用远程属地查检等高效监管模式，在保障国门安全的前提下，提升通关便利化水平，全力支持本地更多优质农食产品特别是精深加工品拓展国际市场。

  胡恒龙介绍，在“十五五”期间，六安市将着力提升小龙虾产业育种、生产、加工、流通、品牌“五大发展能力”，进一步巩固六安市在安徽小龙虾产业中的引领、标杆、龙头地位。

  “为了进一步提高六安小龙虾在国际市场上的竞争力，我们不断鼓励支持本地加工企业提升加工能力，优化加工工艺，升级设施设备，让小龙虾产业由一产为主向二三产为主过渡。‘十五五’期间，六安将力争小龙虾年出口量突破5000吨，创汇额突破5000万美元。”胡恒龙说。（记者 袁野）