近日，在安徽省淮南市寿县八公山乡大泉村的豆腐作坊内，村民正在制作特色美食豆腐供应市场。一颗颗黄豆经过选料、挤浆、烧煮、点膏等工序，被加工成美味的豆腐。淮南是全国闻名的“豆腐之乡”，“豆腐传统制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。近年来，当地大力传承发展豆腐制作技艺，让老手艺焕发新生，助力乡村振兴。