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夏日美食“网红”小龙虾的正确打开方式来了!

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小龙虾Q弹的口感,多样的烹饪方式在琳琅满目的夜宵菜品中成为食客们的心头好。专家提醒,如果是痛风、过敏的“老病号”,最好悠着点。高蛋白的小龙虾、高热量的啤酒,还是不要跟风为妙。
精彩观点
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徐舟舟

吃龙虾、喝啤酒会导致痛风更容易发作。

吃龙虾、喝啤酒会导致痛风更容易发作。
痛风通常属于风湿科的,即代谢性风湿病的范畴,是指特征性发作的关节红肿、热痛等功能障碍,常见于第一跖趾关节,比如说大拇脚趾头,或者足背、脚踝、膝关节的急性红肿热痛,疼痛非常剧烈,有时甚至可以诱发肾脏病变。
痛风是因为体内的尿酸过高,导致尿酸盐结晶沉积在关节内或者关节周围,由此导致的炎症性痛性的发作性疾病,根本原因是嘌呤代谢紊乱或者尿酸排泄减少,导致高尿酸血症。
尿酸是人们体内正常的代谢物质,可以溶解在血液中并通过肾脏肠道进行排泄。正常人体内的尿酸的生成和排泄是平衡的,但是在某些情况下,如进食了大量的高嘌呤食物,尤其是痛风或高尿酸血症病人在进食大量的高嘌呤食物之后,嘌呤在体内代谢产生大量的尿酸;尿酸生成过多来不及清除而在体内大量的集聚,进而导致血尿酸水平的升高。如果血尿酸在体内的浓度大于420μM,即血尿酸在人体血液中的饱和度时,其就容易结晶沉积在关节及其周围,诱发痛风的发生。
龙虾是一种高蛋白低脂肪的食物,含有大量的嘌呤核苷酸;同时啤酒也含有大量的嘌呤成分,且酒精会产生大量乳酸,抑制尿酸的排泄。龙虾和啤酒,一个制造大量的嘌呤,一个抑制尿酸的排泄,它们“强强联合”,使尿酸升高,更易诱发痛风。
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徐舟舟

痛风患者的日常饮食要控制营养均衡,限制每天的总热量的摄入,控制每天食物中的嘌呤含量。

痛风患者的日常饮食要控制营养均衡,限制每天的总热量的摄入,控制每天食物中的嘌呤含量。
首先要控制营养均衡,限制每天的总热量的摄入,控制每天食物中的嘌呤含量。饮食要以低嘌呤食物为主,比如蔬菜、低脂牛奶、脱脂牛奶等。严格限制动物内脏、海鲜、荤汤等高嘌呤的摄入。一些蔬菜,比如说莴笋、菠菜等等,还有豆类植物,它们虽然含有嘌呤,但是它们和痛风的发作没有明显的相关性,我们可以适量地摄入。
第二个就是饮水,每天饮水量应在约2000毫升以上,保证尿量在2000~3000毫升,同时避免喝一些含有果糖或碳酸的饮料。酒精能增加痛风发作的风险,所以应该忌酒。另外,吸烟和被动吸烟也会增加痛风发生的概率,所以我们应尽量戒烟或避免被动吸烟。
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徐舟舟

小龙虾这样才能吃得更健康。

小龙虾这样才能吃得更健康。
随着炎热的夏季来临,卤串、龙虾、啤酒成了我们日常生活的标配。对于如何健康地吃龙虾,我有以下几点建议:
第一,广大痛风和高尿酸血症的朋友不建议进食龙虾。
第二,大家吃龙虾无非担心以下几个方面:
一是会不会得肺吸虫病?一些带壳的淡水动物,比如说石蟹、溪蟹、小龙虾,它们的确是肺吸虫的一个中间宿主。如果没有科学的食用方法的话,可能会有这方面的风险。但只要我们进食方法科学,蒸熟煮透,相对来说都是安全的。
二是吃了小龙虾会不会患上横纹肌溶解?横纹肌溶解是各种骨骼肌损伤导致的,其病因十分复杂,如果把所有的横纹肌溶解综合征归结于小龙虾未免太不科学了。一些研究表明横纹肌溶解综合征诱因可能不仅是小龙虾,也可能是其他的外界因素,甚至是过敏体质。有一些致病小龙虾是在养殖、运输甚至清洗过程中被毒素所污染的。如果大家在吃了小龙虾之后,出现了全身的肌肉酸痛、僵硬乏力,甚至是小便呈酱油色,就应提高警惕,及时到医院就诊。
徐舟舟
安徽医科大学第二附属医院风湿免疫科主治医师
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