白族三道茶早已如雷贯耳，但真正品味白族三道茶，还是不久前的云南大理之行。

    大理白族 “三道茶”指的是 “苦茶”、“甜茶”、“回味茶”，起源于唐初，之后不断发展，经过宋、元时期到了专饮“三道茶”。

    游船上的白族三道茶表演设在二楼船舱，伴随着美妙乐曲的响起，但见白族青年翩翩起舞，美丽的金花（白族称姑娘为“金花”）向游客献上的第一道茶是苦茶，它以大理特产的散沱茶为原料，用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦，冲入滚烫开水，喝上几口，香苦宜人，别有风味；第二道茶为甜茶，系以大理名食乳扇、核桃仁片、红糖为佐料，冲入用大理名茶“感通茶”煎制的茶水，味香甜而不腻；第三道茶是回味茶，系以蜂蜜加少许椒、姜、桂皮为佐料冲入以“苍山雪绿”煎制的茶水，满口生香，回味无穷。白族人民独特的“一苦、二甜、三回味”茶道，寓意人生“一苦”、“二甜”、“三回味”的哲理。（缪士毅）